In die daaglikse lewe, wanneer ons kitsnoedels eet, is daar dikwels 'n pakkie gedehidreerde groente in, so, weet jy hoe ontwaterde groente gemaak word?
Ontwaterde groente is 'n soort gedroogde groente wat na kunsmatige verhitting gemaak word om die meeste van die water in die groente te verwyder.Algemene ontwaterde groente sluit in swam alge, bone, seldery, groenrissies, komkommers, ens., wat gewoonlik geëet kan word deur dit vir 'n paar minute in warm water te week.So, wat is die voorbereidingsmetodes van gedehidreerde groente?
Volgens hul dehidrasiemetodes kan gedehidreerde groente verdeel word in natuurlike sondroog, warmlugdroogdehidrasie en vriesvakuumdroging en dehidrasie.
Natuurlike droging is die gebruik van natuurlike toestande om groente te dehidreer, en hierdie metode is sedert antieke tye gebruik.Die beginsel van warm lug droging en dehidrasie tegnologie is om die vog op die oppervlak van groente in die lug te verdamp deur warm lug te droog, die konsentrasie van die inhoud van die oppervlaklaag van groente te verhoog, die osmotiese drukverskil van gekoppelde binneselle te vorm, sodat die vog van die binneste laag diffundeer en na die buitenste laag vloei, sodat die water aanhou verdamp.Die beginsel van vriesvakuumdroging en dehidrasietegnologie is om die gedreineerde materiaal vinnig te vries, sodat die oorblywende water in die materiaal in ys omgeskakel word, en dan onder vakuumtoestande word die watermolekules direk van vaste na gasvormige toestand gesublimeer, om sodoende dehidrasie te voltooi.
Natuurlike droging en warmlugdroging en dehidrasie sal baie wateroplosbare vitamiene en bioaktiewe bestanddele tydens verwerking verloor, en die kleur van groente is maklik om te verdonker;Daarteenoor kan vriesvakuumdroging- en dehidrasietegnologie die bewaring van die oorspronklike voedingstowwe, kleur en geur van groente maksimeer, dus is die verwerkingskoste van hierdie tegnologie relatief hoog, en dit word gewoonlik gebruik vir die verwerking van hoëgraadse groente.
Ontwaterde groente word wyd gebruik, byna betrokke by alle velde van voedselverwerking, dit kan nie net gebruik word om die voedingsinhoud van produkte te verbeter, die kleur en geur van produkte te verhoog nie, maar ook om die verskeidenheid produkte ryker te maak, die voedselstruktuur van verbruikers aansienlik te verbeter.
Postyd: Des-01-2022