Bevrore ertjies, bevrore mielies, bevrore broccoli... As jy nie tyd het om gereeld groente te koop nie, wil jy dalk 'n paar bevrore groente by die huis hou, wat soms nie minder voordelig is as vars groente nie.
Eerstens kan sommige bevrore groente meer voedsaam as vars wees.Die verlies van voedingstowwe uit groente begin vanaf die oomblik dat hulle gepluk word.Tydens vervoer en verkoop gaan vitamiene en antioksidante stadig verlore.As die geplukte groente egter dadelik gevries word, is dit gelykstaande aan die stop van hul asemhaling, nie net kan mikroörganismes skaars groei en voortplant nie, maar ook beter voedingstowwe en varsheid insluit.Studies het getoon dat hoewel die vinnige vriesproses 'n bietjie wateroplosbare vitamien C en B-vitamiene sal verloor, die skade aan dieetvesel, minerale, karotenoïede en vitamien E in groente nie groot is nie, en sommige polifenoliese antioksidante kan in berging toeneem.Byvoorbeeld, 'n Britse studie het bevind dat na bevriesing, vitamiene en antioksidante met anti-kanker effekte in baie vrugte en groente van broccoli, wortels tot bloubessies amper so goed is soos nuutgeplukte vrugte en groente, en meer voedsaam as vrugte en groente wat in die supermark gelaat word vir 3 dae.
Tweedens is dit gerieflik om te kook.Bevrore groente hoef nie gewas te word nie, vinnig geblansjeer met kookwater, jy kan direk kook, wat baie gerieflik is.Of voeg direk bietjie water by die mikrogolfoond om te ontdooi, en roerbraai in die volgende pot om heerlik te wees;Jy kan dit ook direk stoom en met speserye bedruip, en die smaak is ook goed.Daar moet kennis geneem word dat bevrore groente oor die algemeen van vars groente in seisoen verwerk word, onmiddellik na blansjeering en verhitting gevries word en by minus 18 °C gestoor word, sodat die behandeling die oorspronklike helder kleur van die groente self kan “sluit”, dus is dit nie nodig om kleurmiddels te gebruik nie.
Derdens, lang bergingstyd.Suurstof kan baie komponente van voedsel oksideer en agteruitgaan, soos natuurlike pigmentoksidasie sal dof word, vitamiene en fitochemikalieë en ander komponente word geoksideer om voedingstofverlies te veroorsaak.Onder vriestoestande sal die oksidasietempo egter aansienlik verminder word, solank die seël ongeskonde is, kan bevrore groente gewoonlik maande of selfs meer as 'n jaar geberg word.By berging moet egter daarop gelet word dat die lug soveel as moontlik uitgeblaas moet word sodat die groente naby die kossak is om dehidrasie en swak smaak te vermy.
Postyd: Des-01-2022